Espresso Martini version Qiwah (sans alcool)

Ingrédients (pour un verre)

• 60 ml d’infusion concentrée de cascara Qiwah 
• 30 ml de spiritueux sans alcool au café (type Lyre’s Coffee Originale, Fluère Coffee ou Strykk Not Espresso)
• 20 ml de sirop de cascara, sirop de mélasse ou de sirop d’érable foncé
• 10 ml de lait d’avoine barista (optionnel, pour une texture plus veloutée)
• Glaçons
• 3 grains de café pour la décoration (facultatif)

Préparer l’infusion concentrée de cascara :

Faites infuser 20 g de cascara dans 200 ml d’eau à 90°C pendant 10 à 15 minutes.
Filtrez et laissez refroidir complètement.

Préparer le cocktail :

1. Dans un shaker, versez l’infusion de cascara bien froide, le spiritueux sans alcool au café, le sirop et, si souhaité, le lait d’avoine.
2. Ajoutez beaucoup de glaçons, puis secouez énergiquement pendant au moins 15 secondes.
   → Ce geste est essentiel pour créer une mousse onctueuse et stable.
3. Filtrez à l’aide d’un tamis fin et versez dans un verre à martini bien frais.
4. Déposez délicatement 3 grains de café sur la mousse pour une finition classique et chic.

• Plus vous secouez vigoureusement, plus la mousse sera dense et stable.
• Le sucre naturel contenu dans la mélasse ou l’érable aide à fixer la mousse.
• Pour une texture encore plus aérienne, ajoutez 1 c. à café d’aquafaba (jus de pois chiches) dans le shaker. Il agit comme un substitut naturel au blanc d’œuf.