Le début
Premier voyage, premières cascaras, premières dégustations. C'est là que le projet a commencé à devenir réel.
L'histoire derrière QIWAH
Je pensais connaître le café. Mon père m'a prouvé le contraire.
Mon père« Le café est une drogue, et tu es accro. »
Moi« Ton propre père en buvait déjà tous les jours. »
Mon père« Non. Lui, il buvait l'infusion du fruit du caféier. »
La découverte
Avant le grain, il y a le fruit.
J'ai découvert que mon grand-père ne buvait pas le café tel que je le connaissais. Il buvait une infusion préparée à partir de l'enveloppe séchée du fruit du caféier.
Au Yémen, cette boisson traditionnelle porte un nom : qishr.
Le plus surprenant ? Son goût n'a rien à voir avec celui d'un café torréfié. C'est fruité, aromatique, parfois miellé ou légèrement acidulé. Une boisson capable de séduire les amateurs de café comme ceux qui n'en aiment pas le goût.
La quête
Je voulais retrouver cette tasse.
Alors j'ai cherché. Madagascar, Éthiopie, Pérou, Colombie. De belles découvertes, mais pas encore celle que j'avais en tête. Jusqu'au retour vers le Yémen.
Explorer
Chaque origine révélait une autre facette du fruit du café. Je cherchais pourtant un profil précis, celui qui ferait le lien avec mon histoire.
Revenir à la source
Après un premier essai décevant, j'ai enfin trouvé la cascara que je cherchais. Fruitée, profonde, singulière. Mon père l'a goûtée. Il a reconnu quelque chose.
Pourquoi QIWAH existe
Une boisson que presque personne ne sait encore demander.
Le fruit du café mérite lui aussi sa place dans nos tasses. Pas comme un substitut au café, ni comme une tisane de plus : comme une nouvelle boisson de spécialité.
Une découverte
Un goût fruité, miellé, légèrement acidulé, que l'on ne retrouve nulle part ailleurs. On ne l'attend pas, et on y revient.
Un plaisir
Une vraie pause, chaude ou glacée, le matin comme l'après-midi, nature ou avec un peu de lait.
Un petit kick, tout en douceur
Une caféine légère, naturellement présente, moins qu'un café classique. Un coup de pouce sans la course.
Transmettre, puis moderniser
Ce qu'on garde. Ce qu'on change.
Ce qu'on garde
- Le fruit du café, la boisson d'origine, bien avant le grain.
- Le Yémen, où cette tradition est née et où nous sourçons notre cascara.
- Le geste : prendre le temps d'infuser et de partager une tasse.
Ce qu'on change
- Le goût d'abord : une boisson gourmande, pensée pour le plaisir.
- Les usages : chaude, glacée, en tonic ou en spritz sans alcool.
- La façon de la découvrir : un coffret de trois saveurs, simple à offrir et à essayer.
La promesse QIWAH
Du plaisir. Du fruit. Un nouveau rituel.
- Fruitée et gourmande
- Caféine légère
- Sans le goût torréfié du café
- Chaude ou glacée
Notre ambition n'est pas de vous convaincre d'aimer la cascara. C'est de créer une boisson suffisamment bonne pour que vous ayez simplement envie d'en reprendre.
Essayer le coffret découverteDe Marseille au Yémen
Une histoire de transmission. Et maintenant, de découverte.
« QIWAH part de l'histoire de mon grand-père. Mais je ne voulais pas simplement reproduire une boisson ancienne. Je voulais lui donner une place dans nos vies d'aujourd'hui. »
FrédéricFondateur de QIWAH
Vous ne connaissez pas encore QIWAH ?
Le meilleur moyen de comprendre, c'est de goûter.
Le coffret des 3 saveurs 42 €39 €