Cascara Safran Cloud

Ingrédients (pour 1 personne)

Infusion
1 cuillère à soupe de Cascara QIWAH
300 ml d’eau de coco

Sirop de safran
Une vingtaine de stigmates de safran
1 glaçon
1 verre de sucre
1 verre d’eau

Crème coco safran
60 ml de crème de coco (bien froide)
Un filet de lait
Une pincée de sel
Un peu de sirop de safran

Glaçons (facultatif, pour une version très fraîche)

Temps de préparation

Préparation : 10 minutes
Infusion : 8 heures
Repos du sirop : 10 à 15 minutes

Recette pas à pas

1. Préparation du sirop de safran
Dans une petite casserole, verser l’eau et le sucre.
Ajouter les stigmates de safran et le glaçon.
Chauffer doucement jusqu’à dissolution complète du sucre.
Laisser infuser hors du feu pendant 10 à 15 minutes afin de libérer pleinement les arômes et la couleur.

2. Préparation de l’infusion de cascara
Infuser la cascara dans l'eau de coco 8h à 12h (cold brew).
Filtrer pour obtenir une infusion claire et parfumée.

3. Préparation de la crème coco safran
Dans un pichet, verser la crème de coco bien froide.
Ajouter un filet de lait pour assouplir la texture.
Incorporer une pincée de sel et un peu de sirop de safran.
Mousser jusqu’à obtenir une texture légère, souple et aérienne.

4. Montage du Cascara Safran Cloud
Remplir un verre de glaçons (optionnel).
Verser le sirop et l’infusion de cascara à l’eau de coco.
Déposer délicatement la crème coco safran sur le dessus pour créer un effet “cloud” aérien.

Service et dégustation

Servir immédiatement.
Mélanger légèrement avant de boire pour révéler l’équilibre entre la douceur exotique de l’eau de coco, les notes fruitées de la cascara et la subtilité florale du safran.

Astuce

Pour une version encore plus élégante, vous pouvez ajouter quelques filaments de safran sur la mousse ou une fine poudre de coco toastée pour apporter texture et profondeur.

Bonne dégustation ☕✨