Espresso Martini version Qiwah (sans alcool)
Ingrédients (pour un verre)
- 60 ml d’infusion concentrée de cascara (voir préparation ci-dessous)
- 20 ml de sirop de mélasse ou de sirop d’érable
- 10 ml de lait d’avoine (optionnel pour une texture plus veloutée)
- Glaçons
- 3 grains de café pour la décoration (facultatif)
Pas à pas
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Préparer l’infusion concentrée de cascara :
Faites infuser 20 g de cascara dans 200 ml d’eau chaude (90°C) pendant 10 à 15 minutes. Filtrez et laissez refroidir avant utilisation. -
Préparer le cocktail :
Dans un shaker, versez l’infusion de cascara bien froide, le sirop de mélasse et le lait d’avoine.
Ajoutez une bonne quantité de glaçons et secouez énergiquement pendant au moins 15 secondes.
Ce geste est essentiel pour créer une belle mousse onctueuse en surface. - Filtrez et versez dans un verre à martini bien frais.
- Pour une touche élégante, déposez délicatement trois grains de café sur la mousse.
Astuces pour une mousse parfaite
- Plus vous secouez vigoureusement, plus la mousse sera dense.
- Le sucre contenu dans le sirop de mélasse aide à stabiliser la mousse et lui donner une belle tenue.
- Pour une texture encore plus aérienne, vous pouvez ajouter une petite quantité d’aquafaba (jus de pois chiches), qui agit comme un substitut naturel du blanc d’œuf.
